老人们在“大家de食堂”就餐。
核心提示
民以食为天，一粥一饭是美好生活的开始，也是“老有所依、老有所安”的基础。老年助餐服务是老年人关心的“关键小事”，也是事关千家万户的民生实事。
近年来，我市着力完善老年人助餐服务体系，坚持政府主导、社会参与、市场运作，把推进建设养老“助餐工程”摆上居家和社区养老服务的重要位置，以助餐服务小切口破解“老有所养、老有所乐”大课题，依托成立社区便民食堂(老年食堂)，推广养老服务机构助餐，切实把“暖胃”又“暖心”落到实处，让老年人在家门口就能吃上热乎饭，享受“舌尖上”的幸福晚年。
便利实惠让老人吃出“幸福味道”
明亮的大厅、鲜美的菜肴、满意的笑脸……10月12日11时许，在市区青梅路与龙兴路交叉口附近“大家de 食堂”内，人来人往、香气四溢。该食堂自去年9月份开业以来，凭着方便、实惠、干净、可口，已成为周边老年人的“心头好”。
老式烩菜、手工捞面、鲜肉饺子、小碗菜……在取餐区，荤素搭配的30多种菜品色泽鲜亮、营养均衡，搭配白米饭、卤面等主食，让人胃口大开。老人们正在有序排队挑选午餐，工作人员将餐盘装得满满当当。
“老了身体不便，自己做饭吃力。现在直接来老年食堂吃上热饭热菜，省了很多事。”83岁的李欣武笑着告诉记者，他的家属都在外地生活，自从家门口有了这个老年食堂，他再也不用为吃饭发愁，而且这个食堂价格不高，午饭10元就能吃得舒心。
小小一餐饭，温暖老人心。数据显示，截至2024年年底，许昌市60周岁及以上老年人口有94.7万人，占全市总人口的21.7%;65周岁及以上老年人口有71.4万人，占总人口的16.3%。以往，对于不少老人尤其是独居、高龄老人而言，买菜、做饭成了每日的难题。
“有的老人做饭不方便，做一餐面条能吃三顿。还有的吃饭不规律，饿了就随便吃点儿。有位老婆婆生病了没人照顾，每天就喝黑芝麻糊。”对于老人“吃饭难”问题，魏都区北大街道玉皇阁社区党委书记罗亚平更是深有体会。
伴随我市老年人助餐服务体系的不断完善，越来越多老年食堂用最朴素的“烟火气”，勾勒出一幅温暖的养老新图景。“以前我们俩人的午饭以面条、粥和简单小菜为主，因为我们做也不方便，出去还得买菜。现在家门口有了老年食堂，合口味、价不高、环境好，我们基本上天天来。”李欣武说道。
自我“造血”让食堂能够“持久飘香”
距离近、价格实惠、品种丰富，老年食堂确实让不少老人“尝”到了实惠。不过，想把这件好事持久地做下去，经营者也面临着不小的压力。
在“大家de 食堂”门口，展板上清晰地写着实实在在的优惠：年满65周岁的长者，早/晚套餐包含两个包子、一个鸡蛋和一碗粥，市场价12元，老年人优惠价仅7元;午餐提供烩菜(含馒头)、手擀面等，市场价15元，老年人优惠价10元。
目前，该食堂的老龄顾客约占30%，每天为此贴补600元左右。该食堂负责人杨旭给记者算了一笔账：店面月租1.2万元、12名员工(包括后厨员工、前厅服务员等)工资5万多元、食材费用约7万元，再加上2.5万元的电费和2000多元的水费、物业费等，月支出至少16.5万元。
“我们原本计划用6个月实现收支平衡，没想到第二个月就实现了。”杨旭表示，老年食堂要想办得长久，光有爱心还不够，其低价的公益属性和收益的市场属性之间的平衡，正是当下面临的课题。
由于食堂运营和服务效果不理想，我市也出现部分老年食堂停止经营的情况。如何在公益和市场之间找到平衡点?
杨旭表示，关键在于“一减一加”。他介绍，食堂经营场地没选租金高的闹市区，而是设在交通便利的新小区门前;厨师没找大酒店的名厨，而是专门请了擅长做家常菜的老师傅——这减少的是成本。通过“以青补老”，饭菜口味兼顾全年龄段社区居民，吸引中青年群体消费，靠市场化运营自我“造血”——这增加的是客流。
“现在每天早餐能实现收入1500多元，午餐、晚餐是高峰期，各收入3000元左右，一个月收入20万元左右，已经实现了良性发展，并成功开设了一家分店。”他说。
据了解，为保障老年食堂长效运营，我市各地积极探索，因地制宜形成政企合作、社会餐饮经营、养老机构开办、社区(村)联办等多种经营模式，在更好地回应群众期待中，许昌老年食堂不只成为老年人的幸福食堂，也成了广大群众的“暖心厨房”。
多元服务让城市托起“稳稳幸福”
为了让老人吃好，各地想了不少办法。而对社区来说，老年食堂更像是纽带，让群众获得实惠的同时，也增强了社区凝聚力。
10月11日9时，建安区五女店镇大二郎庙社区药膳园变身“爱心驿站”。该食堂负责人卢军亚介绍，每天来这里吃饭的老人有60人次左右，因此食堂就“以食为媒”，孵化出志愿服务队，将零散的关怀系统化，让志愿服务在此生根，真正把温暖送到每位村民的心坎上。
暮色四合，药膳园又悄然变身为“银发茶馆”。卢学光老人和棋友摆开棋盘，你来我往，激战正酣。“这儿比家里热闹，跟大家聊聊天、玩一玩，心情立马就好多了!”老人轻敲棋子，笑容在皱纹里漾开。
大二郎庙社区党支部书记李玉涛表示，该食堂不仅解决了老人的就餐问题，而且逐渐成为他们社交互动和文化娱乐的重要平台。在非就餐时段，这里“变身”为老年活动中心，老人可以聚在一起下棋、打牌、闲话家常，精神生活更加充实。此外，社区还定期邀请健康专家、法律工作者等，为老人举办养生讲座，开展法律知识普及活动，切实回应他们在健康和法律方面的需求。
老年食堂一头连着民生冷暖，一头牵着政府担当。2023年，民政部等11个部门联合印发《积极发展老年助餐服务行动方案》，要求各地完善老年食堂、老年餐桌、老年助餐点等老年助餐服务设施配置，优化功能布局，将老年助餐服务设施纳入城市“一刻钟居家养老服务圈”“一刻钟便民生活圈”建设，促进服务便利可及。
“目前，全市老年食堂共有103家。这些食堂不仅为老人们提供了可口的饭菜，而且营造了一种温暖、和谐的氛围，让老人们感受到了社会的关怀。它们如同一个个温暖的支点，撑起了老年人幸福的晚年生活，让养老服务更加贴心、暖心。”许昌市民政局养老服务科科长郑烁表示，接下来的工作中，他们将继续坚持从民生领域短处着手，加大城市助餐推广力度，深化探索老年人助餐模式，提高服务对象参与率，争取更多社会力量支持，持续织密老年人助餐服务网络，打造个性化、广覆盖、可持续运营的助餐服务体系，不断提升老年群体的获得感、幸福感。
